torsdag 30. august 2012

Kyllingfilet med frisk avocado- og mangosalat

Dette er en frisk, mager og rask kyllingrett som er enkel å lage i hverdagen. Ta gjerne frem grillen eller stek i panne dersom det er utenfor grillsesongen. I dag valgte jeg å servere det med ris, er du glad i saus så lag gjerne favoritt sausen til. Jeg syntes imidlertid det var friskt og deilig å bare spise risen sammen med kyllingen og den deilige salaten!



Deilig og sunn hverdagsmiddag!



Ingredienser, 4 personer:
  • 1 kyllingfilet pr person
  • litt olje, salt og pepper
  • 1 avocado
  • 1 mango
  • frisk koriander
  • 1 lime
  • 1 ts sukker

Tilberedning:
  • pensle kyllingfiltene med litt olje, salt og pepper, og stek eller grill dem
  • skjær avocado samt mango i strimler
  • Bland sammen saften av en lime, 1 ss fersk og hakket koriander samt en t-skje sukker. Hell blandingen over avocado og mangoen

Serveres med poteter, ris eller pasta!

mandag 27. august 2012

Lasagne

Lasagne er pasta favoritt i mange hjem. Det er også ypperlig å lage når du skal ha mange på besøk, ikke minst fordi du kan gjøre ferdig alt på forhånd, slik at det bare står og gjør seg ferdig i ovnen når gjestene kommer. Her er vår lasagne oppskrift!



Deilig lasagne klar til servering


Som grunnoppskrift for kjøttsausen, bruker jeg samme oppskrift som spagetti bolognese. Et smart tips kan være å lage dobbelt oppskrift av denne hvis du først lager dette, da har du så du både kan lage spagetti bolognese og lasagne og du har enkelt middag til to dager!

Ingredienser:
  • 500 gr karbonadedeig
  • 100 gr pancetta eller bacon
  • 1 gul løk
  • 2 gulrøtter i biter
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 dl rødvin (eller hvitvin)
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 1 buljongterning (klar kjøttbuljong eller fond)
  • 1 ss tomatpure (kan sløyfes)
  • 1 lauvbærblad
  • salt og pepper
  • timian og oregano (frisk eller tørket)
  • lasagneplater 
  • 5 dl melk
  • 3 ss smør
  • 3 ss hvetemel
  • muskat
  • ca 2 dl revet sterk ost
Tilbehør:
  • frisk salat
  • hvitløksbrød
Tilberedning:
  • Lag kjøttsausen, se link
  • Lag ostesaus:
    • smelt 3 ss smør/margarin og rør inn 3 ss hvetemel
    • spe med 5 dl melk og smak til med salt, pepper og muskat
    • rør inn ca 2 dl ost
  • Ta frem en ildfast form og smør denne med smør
  • Dekk bunnen med ostesaus, lasagneplater, kjøttsaus, lasagneplater osv. Øverste lag skal være ostesaus! Dryss over revet ost
  • Stekes på 200-225 grader i ca 20 minutter
  • Server med en frisk, blandet salat og hvitløksbaguetter
Velbekomme!

søndag 26. august 2012

Spagetti bolognese

Spagetti bolognese er den klassiske pastaretten, populær i mange hjem både blant store og små. Hos oss er det nok den store favoritten hos pappaen. Nesten litt for godt, ettersom han lett forspiser seg når dette står på menyen... Slik lager vi vår bolognese!


Mmm, deilig spagetti bolognese


Ingredienser:
  • 500 gr karbonadedeig
  • 100 gr pancetta (eller bacon) i terninger/biter
  • 1 gul løk
  • 2 gulrøtter i biter
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 dl rødvin (eller hvitvin)
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 1 buljongterning (klar kjøttbuljong eller fond)
  • 1 ss tomatpure (kan sløyfes)
  • 1 lauvbærblad
  • salt og pepper
  • timian og oregano (frisk eller tørket)
  • pasta til 4 personer

Tilbehør:
  • persille
  • parmesan
  • en frisk salat
Tilberedning:
  • Kutt alle grønnsakene i små biter og stek det i olje på moderat varme til de blir blanke.
  • Mens grønnsakene steker, kutt pancetta/baconet i små biter/terninger og stek i egen panne. Når dette er ferdig brunet, legges det over i kjelen med grønnsakene.
  • Stek karbonaden i pannen der du brunet pancettaen, da får du med all den gode smaken. Når den er ferdig stekt, legg den over i kjelen med grønnsakene og pancettaen.
  • Ta vinen og stek ut pannen der du har stekt karbonaden. Hell deretter vinen, tomatene, buljongen, tomatpuren og krydderet (foruten salt og pepper) over det som er ferdig stekt.
  • La blandingen stå å putre lenge, gjerne minst en time.
  • Kok pasta
  • Smak til med salt og pepper like før servering
  • Strø over frisk hakket persille samt parmesan og grovmalt pepper, server!

Velbekomme!

mandag 20. august 2012

Deilig turmat

Når vi skal på tur, så er det deilig å lage litt spennende matpakker som byr på noe annet enn brødskivene. Her kommer litt tips til turmat som er populært hos oss, både hos store og små!


wraps klare til å pakkes med i sekken


Wraps:
Wraps kan varieres i det uendelige, så her er det bare å la fantasien og ikke minst lysten få fritt spillerom! I sommer hadde vi en fantastisk tur til Gaustatoppen, og da var disse super populære når vi kom opp til toppen. Wraps lager du enkelt ved å varme tortilla, enten i mikroen (i pakken, stikk noen hull med en gaffel først) eller i stekeovnen inne i aluminiums folie, når tortillaene har blitt litt varme, så legger du på ønsket smak og ingredienser. Dette var våre på siste tur:
  • wraps med kyllingfilet, pesto og paprika. I forbindelse med grilling dagen før, hadde vi grillet opp noen marinerte kyllingfileter. Disse tok jeg å skjærte i litt tynne strimler og la dem på tortilla lefsene sammen med pesto og litt skåret paprika. Rull sammen lefsene og del dem i to. Jeg pleier så å pakke dem inn i aluminiums folie. Da er det enkelt å spise og ikke minst så er det enkelt å varme dem litt på et bål eller over en panne på primusen.
  • wraps med kyllingfilet og aioli
  • wraps med kjøttboller og aioli. Del kjøttbollene i små skiver/biter og legg dem på etter at du har smurt med aioli
  • wraps med cacciatore (en nydelig italiensk salami), pesto og brie
Mmmm, wraps smaker godt når vi når en topp!


Noen av våre andre turfavoritter er også:
  • Pølse på mat termos. Det kan vi ha med oss både i tursekken eller når vi skal kjøre lengre biltur. Mye bedre enn å kjøpe pølse på bensinstasjoner langs veien!
  • Supper er også deilig mat man kan ha med på en mat termos. Da kan man feks også ha med et deilig foccacia brød
  • pizza snurrer er også deilig turmat
  • Diverse pastasalater er både godt og enkelt å ha med seg i en plastboks
  • En annen favoritt på turen er også quesedillas for eksempel laget på rester fra taco middagen








God tur!


søndag 19. august 2012

Grillet indrefilet med timianpoteter og salat med gorgonzoladressing

Vi gleder oss over enda en deilig august helg og nyter selvfølgelig det fine været med deilig grillmat og godt tilbehør. Som jeg har nevnt tidligere, jeg synes det er viktig å varirere tilbehøret til grillmaten, hvis ikke blir det lett ensformig og lett for at man blir litt lei grillmat.



I dag hadde vi deilig indrefilet av okse som vi enkelt, krydret med salt og pepper før den ble lagt på grillen. Som tilbehør hadde vi ovnsbakte timianpoteter samt en frisk salat med deilig gorgonzola dressing.

Ingredienser:
  • Indrefilet av okse
  • party poteter
  • olivenolje
  • salt og pepper
  • frisk timian
Vask party potetene (eller lignende småpoteter) og legg dem i en ildfast form. Pensl potetene med olje og krydre med salt og pepper samt dryss over frisk, hakket timian. Stek/bak potetene i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter eller til de er lett brune og godt bakt helt gjennom.

Ta salt og pepper på indrefilet stykkene og grill dem på hver side. La dem hvile litt før servering.

Salat med gorgonzola dressing:
Her er det bare å ta favoritt ingrediensene, eller det du har i salaten. I vår salat i dag hadde vi:
  • crispi salat
  • agurk i skiver
  • små smakstomater delt i to
  • sukkererter delt i stykker
  • litt rød løk hakket i små biter
  • rød, snack paprika
  • pinjekjerner
Dressingen:
  • 1 dl creme fraiche
  • 2 ss gorgonzola ost (gjerne en kremete type)
  • 1 ss dijon sennep
  • litt salt og pepper
  • 1 ts estragon
Bland alle ingrediensene med en stavmikser og sett til avkjøling i kjøleskapet. Skjær opp grønnsakene og bland dem sammen i en bolle. Tilsett dressingen like før servering.

Velbekomme!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...